La betterave Early Wonder produit de savoureuses racines et de très belles et larges feuilles. Cette variété très ancienne daterait de 1911 ou avant!
Parce que les jeunes racines légèrement aplaties de 3 à 7 cm de diamètre sont beaucoup plus tendres que les racines de grande taille, elles devraient être cueillies à ce stade de maturation.
Ses racines sont excellentes marinées, crues, cuites ou en borchtch (soupe de betteraves).
